Kristoffer Åström, Samiska kocken, tar avstamp i de samiska råvarorna och visar hur de kan användas på nya och kreativa sätt. Här möter traditionella smaker moderna tekniker och idéer, med fokus på inspiration och möjligheterna att utveckla våra råvaror vidare.
Kursen bygger på praktiskt arbete i köket, gemensamt kunskapsutbyte och samtal kring råvaror, mattraditioner och nya möjligheter. Matkurserna riktar sig till dig som vill växa i din kultur.
Sista ansökningsdag: 27 september 2026
Studieort & kurslokal: Jokkmokk, hemkunskapsköket på Östra skolan
Kursavgift: 400 SEK
Kursledare: Kristoffer Åström
Kristoffer Åström är kock, slöjdare och känd under namnet Samiska kocken. Han har lång erfarenhet av att arbeta med samiska råvaror och brinner för att förena traditionell samisk matkultur med kreativitet och nytänkande. Med renkött, fisk och andra råvaror från Sápmi som grund skapar han nya smaker och rätter där tradition möter moderna influenser.
Kristoffer har bland annat medverkat i kokboken ”Smak på Sápmi” och arbetat med Slow Food Sápmi med utveckling av samisk mat.
Råvaror och material som behövs under kursen ingår. Mer kursinformation skickas ut separat efter antagning.
Kurstider
17 oktober 2026, kl. 9.00-17.00.
(Vi lagar lunch och äter tillsammans under kursdagen.)
Grundläggande krav
- Du ska ha fyllt 18 år.
- Din ansökan ska vara komplett och inkommit i tid.
Förkunskapskrav
Inga förkunskaper inom matlagning krävs.
Kursen genomförs med medfinansiering av Europeiska unionen.