Lena Maria Nilsson, med rötter i Malå skogssameby och mångårig forskning om samisk mat och hälsa, berättar om fisk, renkött och traditionella livsmedel i Sápmi. Dessutom presenteras helt nya resultat om renfett från ett samarbete med Livsmedelsverket och Slow Food Sápmi.
Per Huuva, liehittäjä, matkreatör och författare med lång erfarenhet av traditionell samisk mat, tar föreläsningen vidare från forskning till praktik. Med utgångspunkt i renkött, renfett och andra samiska råvaror pratar han om möjligheterna att utveckla nya produkter, ta tillvara mer av råvaran och skapa ett större värde av det vi redan har. Han delar med sig av erfarenheter, idéer och konkreta exempel på hur traditionell kunskap kan möta nytänkande och produktutveckling.
Under kvällen bjuder vi på buljong och gáhkku. Ingen föranmälan krävs!
Välkommen till en spännande föreläsning där vår samiska matkultur möter modern forskning.
Datum och tid: 23 september, kl 18.00
Lokal: Årddå (skolans aula)
Pris: Gratis
Föreläsare: Lena Maria Nilsson och Per Huuva
Upplägg
Kl. 18:00 Lena Maria Nilsson berättar om renkött, fisk och traditionella livsmedel i Sápmi ur ett hälso- och forskningsperspektiv. Hon presenterar även nya resultat om renfett och lyfter vad forskningen säger om våra samiska råvarors näringsinnehåll och egenskaper.
Kl. 18:45 Frågestund med Lena Maria
Kl. 19:00 Bjuder på Buljong och Gahkku
Kl. 19:15 Per Huuva går in på produktutveckling av kött. Hur kan traditionell kunskap kombineras med nytänkande och skapa nya produkter och affärsmöjligheter?
Kl. 20:00 Gemensam frågestund
Föreläsningen medfinansieras av Europeiska unionen.
Ingen föranmälan krävs!